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... 兩年來在國內開店無數風靡一時的瑞幸咖啡，栽了。 4月2日，瑞幸咖啡承認財務造假，虛構交易額22億人民幣。當天股價從26美元跌至6美元，市值縮水75%。 背上財務造假惡名的同時，瑞幸咖啡也收穫了另一種評價——民族之光。這種觀點認為，瑞幸咖啡在美國上市，通過財務造假融資，割了美國的洋韭菜，用融資款補貼中國消費者，發行大量高折扣優惠券，讓中國消費者享受到了價格低廉的咖啡。 ...公布造假消息後，有瑞幸門店貼出這樣的宣傳單 毫無疑問，這種觀點是荒誕的，財務造假是非常惡劣的行為，嚴重損害中國企業的信譽。很多人其實也是本著戲謔和反諷的情緒，來傳播這個觀點。 瑞幸咖啡的所作所為，絕不能代表愛國和民族。然而在歷史上，咖啡這種飲品，在被瑞幸「收割」的美國，的確曾被看作是民族、愛國、自由的象徵。 小小的一杯咖啡，如何承擔起這宏大的稱號？這與當時的政治局勢密不可分，並在另一種飲品——茶葉的襯托中誕生。 01 神奇的東方樹葉傳入北美 17世紀後期，隨著荷蘭和英國的殖民擴張，咖啡傳入美國的前身——英屬北美十三州。幾乎與此同時，茶葉也因同樣的原因漂洋過海，成為北美居民桌上的飲品。 起初，由於價格不菲，在北美地區，咖啡和茶葉都屬於奢侈品，殷實的人家才有能力消費。在咖啡館點一杯咖啡的價格，要比在餐館吃一頓豐盛美食高40%。茶葉更加昂貴，一磅茶葉的價格要比一磅咖啡至少高30%。 進入18世紀後，北美地區最受歡迎的飲品是茶葉，而非咖啡，這種現象是老大哥英國茶文化攻城略地的結果。 18世紀之前的英國，喝咖啡其實遠比飲茶更為盛行。咖啡產地與英國的距離，遠比茶葉產地中國要近，運輸便利進而導致運費便宜。況且，咖啡本來就比茶葉更早傳入英國。 時間進入到18世紀，茶葉開始了逆襲之路，風靡英倫，咖啡文化則在英國一蹶不振。 ...英式下午茶 「當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停」，英國逐漸形成了特有的「下午茶」文化，甚至工廠也要在下午為工人提供茶點。無論貴族紳士還是工人，英國上上下下各階層，都傾倒在一片片神奇的東方樹葉面前。 茶葉能在英國逆襲咖啡，經濟原因可能是主要因素。 英國東印度公司在經營歐洲咖啡貿易的過程中，遭到了荷蘭等其他國家的強烈競爭，咖啡貿易的利潤越來越微薄，市場份額逐漸丟失。東印度公司改弦更張，轉而主攻茶葉貿易並占據優勢地位，茶葉貿易成為東印度公司的核心盈利產業，也成為英國財政的重要來源。經濟基礎決定上層建築，經濟領域中的博弈為茶葉的流行創造了有利條件。 英國統治者也對飲茶極為推崇，從瑪麗二世到安妮女王，都嗜好飲茶。普通英國人爭相效仿上層貴族的愛好，最終讓飲茶成為了高雅的同義詞。加之茶水製作程序遠比咖啡簡單等原因，茶葉很快叩開了英國人的房門，在家庭中迅速普及。 在當代中國，茶葉更多被視為尋常百姓飯後飲品，而在星巴克內手擎一杯咖啡則被看作中產白領的象徵。然而，在18世紀前半葉的北美，隨著英國茶文化的傳入，茶葉成為北美最受歡迎的飲料，很多北美居民放棄喝咖啡，轉而飲茶。沏一壺茶，比煮一壺咖啡更加有范兒、有面兒。 ...喬治·華盛頓於1757年從倫敦購買的中國瓷茶壺 18世紀中期，隨著貿易發展，茶葉開始「飛入尋常百姓家」，成為北美大眾消費品。 1767年，美國開國元勛之一的班傑明·富蘭克林在報刊中撰文回憶，某天妻子受邀拜訪友人，回家後便要求購置更多的優質茶具，原因是妻子不想讓朋友發現自己家的茶具遜色於他人。一位法國人也曾在遊記中寫道，「在北美，人們飲用茶水，就像法國人喝酒一樣，成為須臾不可離的飲料。」 02 茶葉稅導致北美與英國反目 耳濡目染著老大哥英國的茶文化，在北美十三州宣布獨立（1776年）之前的十幾年，茶葉在北美市場上占據優勢地位，茶葉進口量曾高達咖啡進口量的150%，茶葉創造的稅收也在咖啡的6倍以上。 不過，茶葉在北美的聲譽即將陡然下降，原因便是北美與英國的政治交惡升級。 1760年代，英國財政趨於緊張，由於本土稅率高企，已無加稅空間，英國政府打起了北美十三州的主意。此前北美的自治程度很高，英國從來沒有對北美實行過有效的集權管轄，也從來沒有向北美直接徵稅。 1765年，英國頒布了《印花稅法案》，企圖向北美徵稅。北美居民認為，英國議會沒有北美代表，在沒有徵得北美代表同意的情況，無權向北美居民徵稅，這就是著名的「無代表不納稅」的觀點。最終英國迫於壓力，廢除了該法案。此後，英國多次徵稅企圖都遭到了挫敗。 1773年，為了幫助陷入經濟困境的東印度公司，英國頒發《茶稅法》。此前，東印度公司只負責將茶葉運輸到英國，並不負責向北美銷售。但新的《茶稅法》授予東印度公司在北美的專營權，東印度公司可以直接把茶葉從亞洲運輸到北美，也可以把在英國積壓的茶葉運往北美。這樣做的目的，就是東印度公司不再需要向英國政府交納高額的關稅，取而代之的是較低的茶葉稅。 ... 東印度茶公司宣傳單 平心而論，茶葉稅很低，東印度公司經營的茶葉價格不受太大影響。但敏感的北美居民並不買帳，他們認為，如果購買了被英國征過稅的茶葉，就表明認可英國國會向北美徵稅的權利。 此外，北美居民還擔心陸續會有主要消費品被英國壟斷，而且東印度公司的壟斷和傾銷，會讓北美當地的茶葉中間商和走私商喪失巨大的利益。 伴隨著對英國的惡感，北美居民對茶葉也開始有了新的看法。 03 不飲茶運動使咖啡成為「國飲」 在英國與北美離心離德的大環境下，隨著政治的緊張，茶葉被異化成為英國的化身，壓迫的象徵。大規模的抵制英貨運動在北美開展，重點就是抵制英國經營的茶葉。 紐約的報刊公開表示，獲取那些被詛咒的可惡的茶葉，都是人民的罪人，凡是買賣茶葉，都是人民公敵。英國在北美經營的茶葉，以中國武夷山區域出產的紅茶為主，在抵制運動中，北美居民對武夷茶也產生了偏見，很多地區散布著武夷茶有毒的傳聞。 對茶的反感情緒日益激化，一些地區陸續從抵制英國茶葉運動進化到發起不飲茶運動。很多北美居民都有喝茶的嗜好，為了響應不飲茶運動，一些替代品或者說是「假茶」應運而生，比如用草莓葉、葡萄葉、紫蘇、鼠尾草製造所謂茶水。 在這期間，由覆盆子葉製造的號稱「原始神茶」的替代品風靡一時，但味道確實不敢恭維。當時就有北美人抱怨說，覆盆子葉做成的茶水味道很差，還不如冬青葉做成的假茶味道好。 北美部分地區甚至禁止一切茶葉買賣，即便藥用茶葉也需要許可證才能購買。東印度公司的工作人員不得不哀嘆，北美人民寧願買毒藥，都不願意買茶。 ...波士頓傾茶事件 與此同時，北美各港口開始阻止英國茶葉登陸上岸。北美居民組成的團體強行登上商船，將茶葉傾入大海或者焚燒的事情時有發生。1773年12月，著名的「波士頓傾茶事件」爆發，這一事件也成為北美獨立戰爭的導火索之一。 當飲茶與否已經和是否愛國劃等號的時候，北美居民的生活習俗急劇變化。茶葉被趕出餐桌，咖啡則成為新寵，並很快被看作是北美的「國飲」。 1774年，後來的美國第二任總統約翰·亞當斯在給妻子的信中，談到了咖啡和茶葉。亞當斯說，他目前居住的地方已經沒有人購買茶葉了，也沒有人喝茶了，有的居民甚至表示自己從來不會沏茶，很多居民開始飲用咖啡用來提神。亞當斯告訴妻子，他每天下午都喝咖啡，感覺非常好，北美居民必須改掉喝茶的習慣，戒掉茶癮。 1770年代，在北美獨立戰爭以及建立美國的過程中，茶葉的進口量逐漸縮減到60年代的3%以下。而18世紀的最後30年，咖啡的人均銷量增長了7倍。由於咖啡銷量猛增，咖啡短缺甚至在一些地區引發了騷亂。 當茶葉被視為壓迫的象徵，咖啡自然成為了愛國、自由、民族的象徵，類似「戒茶才是美國人」、「不喝咖啡不是美國人」的思潮出現。 04 咖啡館：美國獨立一代的共同記憶 多年以後，當瑞幸抱有的將咖啡變成中國人日常消費的「理想」真的實現，你坐在家中面對著剛煮開的咖啡，可能會想起當年為了最後再薅一把羊毛，搶兌優惠券、踏破瑞幸門檻的那些遙遠的日子。 而經歷了美國獨立戰爭的那一代北美居民，他們對於咖啡館的回憶，是旁聽、獲取政治信息、汲取啟蒙政治思想、甚至親身參與政治事務、經歷美國獨立的時刻。 在北美，咖啡館承擔著重要的公共空間功能，在美英交惡期間，北美很多咖啡館宣布只供應咖啡，茶飲從菜單中被抹去。自此，伴隨咖啡館內公共活動的，只可能是咖啡醇厚的香氣。 獨立戰爭前後，北美居民在咖啡館內邊喝咖啡，邊交流政治信息、討論政治觀點、宣傳各種啟蒙思想、進行各種政治演講。很多反抗組織在咖啡館籌備革命和反抗計劃。市政會議時常在咖啡館召開，不少政治事務的決策在咖啡館作出。咖啡館還成為了商業活動中心，各類商業信息在此匯聚。 大陸會議是獨立戰爭期間北美的立法機構和臨時政府，大陸會議中的一些議程，就安排在咖啡館。約翰·亞當斯抵達費城參加大陸會議的當天，在咖啡館接受了費城市民代表團的歡迎。華盛頓抵達費城的當天晚上，就來到咖啡館喝咖啡。而在大陸軍取得獨立戰爭的勝利，準備從紐約離開時，華盛頓選擇在紐約的一家咖啡館舉行告別演說。 咖啡館成為美國開國元勛，以及經歷了美國獨立那一代人的集體記憶，這反過來又加深了咖啡作為民族、愛國、自由的象徵。 ... 有人認為，咖啡館是美國獨立的搖籃。西方茶葉經典著作《茶葉全書》的作者，美國人威廉·烏克斯回憶，美國獨立後，人民仍然保持著不愛飲茶的遺風，美國獨立是「不飲茶國家的誕生」。 雖然美國獨立後，逐步開始恢復了茶葉進口，但相比咖啡，茶葉的優勢地位不復存在。 歷史總是輪迴，曾經在英國被茶葉擊敗的咖啡，頂著愛國、民族的光環，在美國扳回一局。 這也告訴了我們，很多生活習慣、文化習俗形成的背後，或明或暗都存在著政治因素或者經濟因素的影子—— 茶葉在英國逆襲咖啡，喝咖啡成為中產階級白領的符號，這些都與商業因素有著密切的關係。而咖啡成為民族、愛國、自由的象徵，並在美國擊敗茶葉獲得市場優勢地位，則是政治因素影響生活的最佳詮釋。 作者：楊琳
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